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新春大吉
贺新春
新年到，炮竹声声绕屋梁，阖家欢喜备菜忙，年夜佳肴待烹扬——别急着开火，先看看灶台上那袋加碘盐。
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的核心原料。这种激素调控着新陈代谢的速率，更是胎儿和婴幼儿大脑发育的"智慧开关"。缺碘会导致甲状腺肿大（俗称"大脖子病"），儿童缺碘可能造成不可逆的智力损伤，孕妇缺碘更会影响胎儿神经发育。更隐蔽的危险在于：碘缺乏的伤害往往无声无息，等到脖颈变粗、反应迟钝时，弥补已难。
沈阳市是外环境严重缺碘的地区，13个区县市均为碘缺乏病地区。沈阳市在防治前，地甲肿患病率为19.5%，7-14岁儿童肿大率为44.8%。从七十年代开始，沈阳市采取了以普及碘盐为主、边普查边治疗的综合防治措施，对地甲病病区供应碘盐，取得显著效果。然而，近年"低盐饮食"风潮中，有人误将"控盐"等同于"弃碘"，个别地区甚至流传起"碘盐致癌致结节"的谣言。事实上，控盐与补碘完全可兼得——选择低钠加碘盐，或每日总盐量控制在5g以内，既能保护心血管，又不至于让甲状腺"断粮"。
展开剩余51%年夜饭桌上的用碘之道，藏着生活智慧：1、出锅前撒：长时间炖煮会有碘流失，起锅前加盐，鲜味碘量都在线。2、腊肉不补碘：腌制过程碘含量大打折扣，别把腊肠当碘库。3、海带靠不住：虽含碘，但受产地和食用量限制，难当日常主力。
新春守底线，健康不"断粮"。年夜饭加碘盐，既是在传承"五味调和"的饮食哲学，更是在为全家甲状腺健康上保险。愿每一桌团圆饭，都有碘的守护，都盛满聪明与活力的新年祝愿！
【本期专家】
胡爽，沈阳市疾病预防控制中心（沈阳市卫生监督所），地方病防制部，医师，主要从事地方病相关疾病研究工作。
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